fb pixel

Gestoofde eendenbout met truffel puree en paddenstoelen tomaten jus

Hoofdgerecht – 4 personen – bereidingstijd ca. 30 min. + 2 uur stoven

Ingrediënten

  • 4-6 eendenbouten
  • zout en peper
  • 3 el olijfolie
  • 100 g gerookte spekreepjes
  • 4 sjalotten, gepeld en gehalveerd
  • 300 g gemengde paddenstoelen, kleiner gesneden of gescheurd
  • 4 tenen knoflook, fijn gehakt
  • 2 el gedroogde Italiaanse kruidenmix
  • 200 ml Port

 

  • 400 ml paddenstoelen bouillon van tablet
  • 6 rijpe tros tomaten, gewassen, harde aanzet verwijderen en grof gesneden
  • 2 el zongedroogde tomaten tapenade
  • 800 g kruimige aardappels, geschild
  • 2 el zachte roomboter
  • 2 el truffel tapenade
  • 100 ml melk
  • enkele takjes verse tijm
  • zout en peper

bereiden

1. Bestrooi de bouten met zout en peper. Verhit een braadpan met de olie en bak de bouten in 2 delen rondom bruin. Haal ze uit de pan.

2. Bak in dezelfde pan de spekreepjes aan. Voeg de sjalotten en de paddenstoelen toe. Bak 5 min. Voeg de knoflook en kruiden toe. Bak nog 2 min. mee. Blus alles af met de port en bouillon. Voeg de tomaat en tapenade toe. Breng aan de kook en zet laag. Plaats de bouten terug in de pan en sluit de pan af met de deksel. Stoof in ca. 2 uur gaar.

3. Maak ondertussen de puree. Kook de aardappelen, giet ze af. Pureer met boter en melk erbij. Breng op smaak met de truffelpuree, zout en peper. Proef.

4. Na 2 uur zijn de bouten gaar. Het vlees laat los van het bot. Verwarm de truffelpuree opnieuw met nog een klein beetje melk voor de smeuïgheid.

5. Serveer de eendenbouten, truffelpuree en de jus samen.

Dit gerecht is ook lekker met een salade van geroosterde paprika, rucola en geraspte parmezaan met een Italiaanse dressing. Sommige gerechten zijn de dag erna misschien wel nog lekkerder. Dit is zo’n gerecht! Maak daarom meer om er later weer van te snoepen.

eend smakelijk!

Eendenvlees van topkwaliteit en ontzettend smaakvol

Hiernaast zie je welk product je nodig hebt om dit heerlijke gerecht te maken.

Liever een ander product? Klik dan hieronder, kies je product en bezorgmoment en wij zorgen dat het product in hoge kwaliteit bij je wordt thuis bezorgd.