fb pixel

Stamppot hete bliksem met eendenborstfilet, krokante kaantjes en jus

Hoofdgerecht – 4 personen – bereidingstijd ca. 40 min

Ingrediënten

  • 3 eendenborst filets a 200-250 g
  • zout en peper
  • 1 kg kruimige aardappels, geschild
  • 3 zure appels, geschild, klokhuis verwijderd, in blokjes gesneden
  • 1 zoete appel, geschil, klokhuis verwijderd, in blokjes gesneden
  • 3 uien, in dunne halve ringen gesneden
  • 100 ml melk
  • flinke klont roomboter
  • 2 el grove mosterd
  • 300 ml kippenbouillon van tablet
  • 1 el balsamico azijn
  • 2 zoete appels, gewassen & ongeschild, klokhuis verwijderd, in parten gesneden
  • olijfolie

Extra benodigdheden: aluminiumfolie

bereiden

1. Maak eerst de stamppot. Kook de aardappels met de zure appels en 1 zoete en de uien gaar. Giet af en stamp met melk en boter tot een smeuïg geheel. Breng op smaak met zout, peper en mosterd. Proef. Houd warm.

2. Dep de eendenborsten droog en trek de vetlaag eraf. Doe dit als het vlees koud is, anders trek je het vlees kapot. Snij het vet in kleine stukjes. En bestrooi met zout en peper. Bestrooi ook de filets met zout en peper.

3. Bak het vet in een droge koekenpan op midden tot laag vuur in 10 min. knapperig. Zeef de kaantje uit het vet en vang dit op in een steelpan. Hier maak je de jus van.

4. Bak de eendenborsten in een schone koekenpan met 2 el olie. Bak aan beide kanten 4-5 min. Haal uit de pan en laat ingepakt in aluminiumfolie rusten tot gebruik.

5. Maak de jus door de kippenbouillon en azijn bij het warme vet te gieten en 3 min. in te laten koken. Zet het vuur laag en houd warm.

6. Bak de zoete appel parten met schil in een beetje olijfolie tot ze licht bruin kleuren. Breng op smaak met zout en peper.

7. Snij het vlees in plakjes en serveer met de stamppot, kaantjes, gebakken appel en de jus.

Tip: als je twijfelt aan de gaarheid van de eend. Meet de kern dan op met een vlees thermometer. Het vlees dient min. 65 graden celcius te zijn. Dan is hij zacht en rosé vanbinnen.

eend smakelijk!

Eendenvlees van topkwaliteit en ontzettend smaakvol

Hiernaast zie je welk product je nodig hebt om dit heerlijke gerecht te maken.

Liever een ander product? Klik dan hieronder, kies je product en bezorgmoment en wij zorgen dat het product in hoge kwaliteit bij je wordt thuis bezorgd.